8.5.07

Canard laqué

烹调

1 唾液duck 和做厨夫它从被预先加热的和被调控的吐烘烤器与6 (参见) 。
2 烹调为时大约2 个小时,什么鸭子皮肤成为, 和是, 棕色相当黑暗的。
3 在第一小时烹调以后, 白涂料鸭子所有10 mn 以亮漆的剩下的人。如果亮漆... 不是....足够此时或如果它是不足的, 加少许蜂蜜那里为了给duck 一美好给上釉。